****市中医院食堂餐饮服务采购项目****公告

*	晚餐	**：**—**:**	至少提供以下品种供用餐人员挑选：*荤*素，*汤，*粗粮，面食等。
*	午餐	**：**—**：**	至少提供以下品种供用餐人员挑选：*荤*素，*汤，*粗粮，面食等。	按标准为医院职工提供套餐服务，*荤*素**元/份，其中肉类：不低于***—***克左右（包含但不限于鸡、鸭、鱼、猪肉）、荤菜内辅料不低于：***克左右、素菜不低于：***克左右，其它个性化膳食服务和单独小炒菜品的价格不得高于医院周边餐馆价格。
*	早餐	*：**—*:**	至少提供以下品种供用餐人员挑选：稀饭、牛奶、豆浆、鸡蛋、包子、馒头、花卷、面食、小菜、咸菜等。	早餐为职工自行付费，价格不得高于采购人约定价格。
序号	餐种	供餐时间	食谱	备注

*	合计	*人
*	送餐员	*
*	洗碗/保洁	*
*	厨师	*
*	主厨	*
*	项目管理人员	*
序号	岗位	人数
天峰街院区食堂配置方案（*人）	天峰街院区食堂配置方案（*人）	天峰街院区食堂配置方案（*人）
*	合计	*人
*	送餐员	*
*	洗碗/保洁	*
*	厨师	*
*	项目管理人员	*
序号	岗位	人数
和平路院区食堂配置方案（*人）	和平路院区食堂配置方案（*人）	和平路院区食堂配置方案（*人）

食物发放	严格按照餐食的发放流程发放食物，按规定流程对餐具进行消毒，记录完整，	未按规定流程对餐具进行消毒，记录不完整，*次扣***元。
食物采购	采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，成交供应商资质及时上报主管部门备案。	采购的食品不符合国家有关卫生标准和规定的*项扣***元。
膳食人员要求	凡患有相关传染病及疾病者，及时调离岗位；在岗者必须严格执行个人卫生要求标准。	食堂人员如有传染疾病者，扣***元。并立即停职。
食堂管理	食堂应按行业规范管理，自觉接受相关职能部门的执法检查，服从医院的相关管理规定。	不配合或不服从每次扣****元-****元（视结果情况定）。
名称	考核内容	考核标准	考核情况
服务质量	炊事人员必须保持整洁，不准佩戴手饰，*手干净，操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷嚏等不	发现*人次扣***元。
菜品价格	饭菜及主食品价格由采购人审定后确定，不准擅自上调价格。如上调可上报医院审批后执行。	如有职工和病员反映菜品超过医院周边餐馆的价格，经查实，*次扣***元。
菜品质量	菜品搭配合理、菜品可口无异味。	如有职工及病员投诉菜品有馊味等质量问题，查实*次扣款***元。
服务质量	食堂服务人员要耐心解答、微笑服务，不得发生争吵、打骂等不文明行为，有问题反映相关管理部门解决。	如有职工及病员投诉服务态度不好，查实每次扣款***元。
食堂安全、环境卫生	各区域地面清洁，无油垢、垃圾。除*害工作有措施，记录完整。抽油烟机定期清洗，记录完整。油烟净化器正常运转。	食堂内有油垢、垃圾，*次扣***元。除*害工作记录不完整，*次扣***元。抽油烟机定期清洗，记录不完整，*次扣***元。油烟净化器入未正常运转，*次扣***元。
	如果发生食物中毒，要严格按照食物中毒的处理流程进行报告与处理。	未按照食物中毒的处理流程进行报告与处理，*次扣****元。
	出售食品时不能用手直接接触食品必须使用食品夹。
食物贮存	原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染并有明显的区分标志，生、熟食品分开，食品存放分类分架；食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏，并贴好标签注明放入冰箱的日期和有效。	发现超过有效期的，每发现*项*次扣***元。
	卫生行为。